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靖边县地处毛乌素沙漠南缘，位于陕西省北部偏西，榆林市西南部，无定河上游，跨长城南北。“城南城北如铺雪，原野家家种荞麦。霜晴收敛少在家，饵饼今冬不忧窄”，在宋代诗人陆游的诗句里，记录着荞麦丰收的喜悦之情，而伴随着丰收而发来的，还有一年一度的荞麦花海赏析，每年夏末初秋，大片荞麦花遍布山间，白色、粉色和紫色逐相盛开，在绿叶的衬托下，显得啊娜多姿，迎着微风摇曳的花朵，释放着满满的荞麦花香，独居韵味。荞麦并不是最显眼的那个，没有好看的外表，也不被众人所知。但在靖边人的心中，却从不这样认为，相反，荞麦的存在，是他们所在黄土地里的希望，也是他们所公认的好食材。
如今，荞麦已经成为靖边县山区主要农作物，在靖边是没有一顿荞麦解决不了的问题，荞面饹饸，疙饦等都是靖边人餐桌上不可或缺的一种美食，另外荞麦也具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能，另外靖边所产荞麦醋也成为北京、上海、西安等城市哦上榜特产品。
年，原国家质检总局批准“靖边荞麦”实施地理标志产品保护，年被农业农村部农产品质量安全中心纳入时年第三批全国名特优新产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。